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一、“广义牌”信阳毛尖茶特点
1.精品茶王(级别编号 0855):产于信阳大山山顶稀有古茶园,古茶树之茶芽,由信阳毛尖茶叶制茶专家,精心制作。色正、味醇、有栗香味,光圆细直显白毫,无愧茶叶至尊,信阳毛尖茶王。
2.极品雪芽(级别编号 0081):产于高山茶园清明前茶树之茶芽,集天地之灵气,入口柔软,绵甜清香。荣尊信阳毛尖极品。
3.国优春芽(级别编号 088):产于高山茶区,由茶树之茶芽精制而成,浓而不涩,回味悠长。堪称信阳毛尖茶中之优品。
4.特优春芽(级别编号 050):产于信阳西部高山之上特定茶区之茶芽,精心炒制而成,入口优兰花的清香味,属信阳毛尖茶中之佳品。
5.雨前春芽(级别编号 040):产于谷雨前十天左右,属特定高山之名茶,入口优兰香味,回味悠长,实为信阳毛尖茶中好品。
6.特级春芽(级别编号 030):产于谷雨前后,源于高山茶区茶树鲜叶,精心制作,为信阳毛尖茶中之众品。
7.特二春芽(级别编号 020):产于谷雨左右,为一芽两叶初展,俗称雀舌。入口清香,不涩苦,味重而后甜。
8.雨前春茶(级别编号 015):产于谷雨前,为一芽两叶至叁叶,耐冲泡,味重浓而不涩,后味香甜。
9.特优春茶(级别编号 012):产于谷雨前后,色绿、味浓,耐冲泡,苦而不涩。
10.特一春茶(级别编号 008):产于高山之中,色绿汤浓,味醇,耐冲泡,适合单位福利用茶。
11.夏秋茶(级别编号 015):产于谷雨后,白露前后,汤清色绿,耐冲泡,适合酒店用茶。
二、广义信阳红茶的特点和功效
1.质量特点
鲜叶一般要求,以一芽二、三叶为主要原料,芽叶要求匀齐、新鲜,叶色黄绿,叶张狭长,节间较短,叶质柔软,多酚类和水浸出物含量要高。鲜叶进厂要分级验收、管理和付制。制高档红茶,也可选用单芽或一芽一叶初展鲜叶。
2.工艺特点
广义信阳红茶基本加工工艺:萎凋——揉捻——发酵——干燥等步骤。
萎凋:即鲜叶通过摊放蒸发一部分水分的过程,一般以萎凋叶的含水量达到60%左右为适度。我们主要采用自然萎凋和日光萎凋的方式。
揉捻:我们采用的是机揉,分次加压,先轻后重,充分解块。卷曲成条,达90%以上,叶细胞破碎率达90%以上。
发酵:即多酚类成分在酶的作用下充分氧化的过程。发酵以叶片变为铜红色、青气消失、清新花果香现出,叶温达到高峰开始平稳时为发酵适度。
干燥:我们采用烘干的方法,具体工艺掌握与信阳毛尖相似。毛尖的烘温必须保证达到120℃,否则多酚氧化酶的活性不能迅速破坏,叶子上烘后,会继续发酵,造成发酵过度,香味低淡,汤色红暗。
3.保健功效
信阳红茶具有独特的保健功效,如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等,夏天饮红茶能止咳消暑。此外,红茶还具有健脾养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。红茶还是极佳的运动饮料,长期饮用还可养颜美容。日本大阪市立大学实验证实红茶有较强的防治心梗效用;美国心脏学会曾指出:红茶是富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低;美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

 
 
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