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广义信阳红茶的保健功效

2011-4-18 23:03:08 本站原创 【字体: 文章浏览:

 信阳红茶具有独特的保健功效,如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等,夏天饮红茶能止咳消暑。此外红茶还具有健脾养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。红茶还是极佳的运动饮料,长期饮用还可养颜美容。日本大阪市立大学实验证实红茶有较强的防治心梗效用;美国心脏学会曾指出:红茶是富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低;美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

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    广义红茶的加工工艺:

    一、鲜叶要求:“信阳红”红茶要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜,采摘标准以采摘肥壮单芽、一芽一叶初展或一芽二、三叶的幼嫩原料、鲜叶进厂后,严格地按照鲜叶分级标准进行检验分级,分别加工生产。

    二、“信阳红”红茶基本加工工艺:萎凋——揉捻——发酵——干燥等步骤。

    1、萎凋:即鲜叶通过摊放蒸发一部分水分的过程,一般以萎凋叶的含水量达到60%左右为适度。我们主要采用自然萎凋和日光萎凋的方式。

    2、揉捻:我们采用的是机揉,分次加压,先轻后重,充分解块。卷曲成条,达90%以上,叶细胞破碎率达90%以上。

    3、发酵:即多酚类成分在酶的作用下充分氧化的过程。发酵以叶片变为铜红色、青气消失、清新花果香现出,叶温达到高峰开始平稳时为发酵适度。

    4、干燥:我们采用烘干的方法,具体工艺掌握与信阳毛尖相似。毛尖的烘温必须保证达到120℃,否则多酚氧化酶的活性不能迅速破坏,叶子上烘后,会继续发酵,造成发酵过度,香味低淡,汤色红暗。

    一杯清新宜人的“广义红茶”就是这样的加工而成的,欢迎各位爱茶人士来广义茶庄品茗赏艺。

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